幸福。小BB一家生活

孩子們學校教節氣，

所以我也特別會去找相關的體驗活動，

配合夏日當季的食材，最為人喜愛的非竹筍莫屬，

每年的 5 ～ 10 月是綠竹筍的盛產季，

各式的料理都很適合，像是筍粥、涼拌筍、竹筍炒肉絲…。( 才開場就流口水了)

自從媽媽家小筍園夷為平地，

就一直沒有機會體驗挖竹筍，

這時剛好查看到竹緣農場有挖竹筍活動，

立馬揪一群朋友到戶外走走，感受農家樂。( 來~跟我一起動一動！ )

檢視較大的地圖
︱竹緣農場︱

地址：基隆市七堵區自強路 147-1 號

電話：(02) 2455-8518

網址：www.miirow.com

營業時間：AM 10:00 ~ PM 10:00

竹緣農場處於基隆，環山竹林幾乎是自給自足的農場，

2 ~ 3 甲的地配合城市農夫的認養收割，如綠竹筍、山藥、蜂蜜…

不像一整片的經濟農田，覺得非常特別有趣。

反倒這裡什麼都有，有柚子、台灣鯛、香菇、竹雞、玉米、地瓜、冬瓜…

孩子們在農場像是發現新大陸，到處走走…

跟竹緣農場約定的活動的時間從 10:00 ~ 14:00 ，

活動內容是「 挖竹筍 」及「 品嚐美味農家菜 」的半日行程。

竹緣也有一日行程，再加上 DIY 黑豆醬油製作體驗。

春、夏、秋、冬的體驗各不一樣，

有拔蘿蔔、採土蜂蜜、做醬油、挖山藥，

造訪前請先去電連絡農家，詢問是否有體驗或是採收活動喔！

挖竹筍體驗

挖竹筍費用是 $ 200 / 人，一人能帶回免費一斤，超過的部份要另外購買。

我們這團因幼兒眾多，農家考慮孩子會挖不動，所以只計大人費用。( 揪感心)

農家的計算分界「 超過 12 歲 」就是大人囉！

一開始我們在農區入口處先行講解，

這裡的竹筍像樣品 ，完全冒出土壤，

以我這個中生代媽媽看來…覺得 Ａ 苦！

阿伯話鋒一轉說上面還有一大片竹林，

到時可以慢慢挖…

阿伯要早點說啦！

我們大老遠跑來挖這種很綠的竹筍我臉也要綠惹

於是乎 ~ 我們一群人浩浩蕩蕩爬著小山，

中間經過甜龍筍區、玉米區、山藥區、冬瓜區、最後來到竹林區。

到竹林區瞬間涼爽，陽光被竹葉遮著，好像頭頂著大片綠的草帽。

阿伯示範專業級「 怎麼樣挖竹筍 ？ 」

用孩子能瞭解的語言解釋，第一年的新竹最新鮮，

並取名為阿公筍、爸爸筍、年輕筍。

看完後 mur mur 一下我退休的老爸老媽，

難怪家裡的綠竹筍要全砍，

因為用錯工具了！難怪覺得累……

應該要早點跟竹緣交流，我們就有源源不絕的竹筍吃。

綠竹筍大約三年不產筍就會被砍掉，顏色呈現黃褐色，

綠竹子旁「 一年 」約產 「 6 隻 」竹筍而已！

6 隻我們大概 1 ~ 2 餐就能吃完了吧…

竹子的生長速度沒有想像中那麼快呢！

挖竹有訣竅，筍眼的部份能再產 3 ~ 4 隻的竹筍，

所以挖的時候要盡量保留筍眼，

在筍眼以上下鏟即可，留住嫩筍也有足夠肉能吃，

太小的筍子就不要挖！

筍殼多肉也少，蓋上土壤放生再讓筍兒們長大吧！

如果沒蓋上土壤，筍兒會變真的「 綠 」竹筍，

纖維較老不好吃喔！

接著就是團員們活動筋骨的時候，

因只有 3 隻鏟子，

孩子們的個性不同，有些先行觀察、有些就直接上場、也有些就徒手拔… 

每個人都能滿載而歸，因為這裡有一整個竹林，

要評估一下挖出的數量，

免得認真挖超過，就要自己購買回家喲！

怎樣的綠竹筍才好吃 ？

1。筍殼略帶金黃色，底部自然白色

筍尖處集中，代表筍子越嫩口，反而言之筍尖散開越老。

2。筍身微彎像牛角的形狀

綠竹筍又稱為「牛角筍」，越彎的品質越好，

較直的綠竹筍可能因其在土壤過深，易出現中空身形，肉質會較少且甜度不足。

3。一個手掌大

綠竹筍去殼後可食用部位僅剩 1／3，

大而直挺的綠竹筍通常表示中央多為空心，

且太長的綠竹筍也代表長過頭，筍肉反而不夠細緻，

因此挑選綠竹筍時，長度以 12 ～ 15 公分為佳。

怎麼煮綠竹筍？

各式的筍子都有不同的料理方式，

以品質區分…

上筍 ( 筍殼略為金黃色 ) 甜度高、纖維細緻適合作涼拌，香甜多汁有如水梨口感。

中筍 ( 上頭「出青」) 出青部份略苦，削掉出青部份，適合煮湯，煮 30 分鐘苦味就能去除。

下筍 ( 「出青」部份已到中段 ) 纖維度最高，也是最苦，適合滷、燉料理。

這幾種筍我們挖到最多的是中下筍，只能說…還是農家人厲害！

因為孩子們都興高采烈的找冒出筍尖的竹筍啊！！！

還砍了下下筍…

一種媽媽不想吃苦筍的心酸，心裡有點想哭 ，

好！孩子我生的……帶回家處理一下。

下下筍的部份農家有幫忙第一道處理剝殼切段，

回家再十字形切開，泡水冰鎮兩天後開煮，

聽說苦味也能消除許多… 

我們家的筍還在泡等開煮的那一天，

白色粉狀物就是苦味的來源，

洗掉或是挖除後真的沒有苦味，

有實驗精神的媽媽們可以一起來試驗看看。

回程中有老饕朋友說她買一箱竹筍 $2000 元，

於是乎…不認輸的阿伯拿出農場裡最貴的「 甜龍筍 」亮相！

甜龍筍跟綠竹筍長得不太一樣，

甜龍筍較黑，屬新興竹筍台灣種植的人較少，

殼上有毛，竹葉也較大片，甜度較高無苦味，一年四季都有產筍。

( 照片距離遠有大小誤差 )

雖說竹筍高纖低脂，但不要過量，

尤其是以下 9 種類型的體質要注意…

請參考康健的「 竹筍低脂高纖，９種人要謹慎吃 」。

 品嚐美味農家菜

挖完竹筍正逢午餐時間，所以也一併訂了農家菜色，

因人數及食量需求，最後選擇 $ 2500 一桌的菜色，( 菜色連結 )

陳先生顧及我們孩子眾多，所以取消羊小排這道，

增加了甜龍筍及炒瓠瓜，湯也更換為竹筍排骨湯。( 其實我也很想吃羊小排餒 )

炒甜龍筍是加碼請大家的美食，甜度真的比較高，

後來有老饕爸爸買幾隻回去煮呢！

感謝竹緣農場借冰箱冰西瓜，

還貼心幫我們切好水果，

事後還提供幾包超甜的鳳梨外帶車上用。( 揪感心 )

體驗挖筍後到菜市場更會選擇竹筍了，

口訣「黃」、「彎」、「短」，就能挑到美味竹筍囉！

竹緣農場還有更多我們未發掘的事物，

讓孩子尋找有趣的事物，爸媽放風去，

這回我們認識許多，

大家快去預約，聰明挖竹筍、品農宴、找樂趣吧！

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